微波烹饪正在杀死你!

MICROWAVE COOKING
is Killing You!

By Stephanie Relfe B.Sc. (Syd.)
来源:  http://www.relfe.com/microwave.html

翻译: 蓝山

微波炉是不良健康的其中一个最重要的原因之一。它肯定是其中一个被忽视的原因之一。

1991年奥克拉河马州有一个诉讼。一个叫做Norma Levitt的妇女要进行髋关节手术,但死于一个简介的输血。原因是一个护士“用微波炉加热过准备输的血液”

逻辑上讲,如果微波炉只是加热,那么就不用理会物品用什么方法加热。输血时常规要进行加热处理,但不是在微波炉里加热。如果不用微波加热,会有什么不同吗?

二名研究者,布兰克和提尔,证实了微波烹制能明显改变食物中的营养素。提尔此前曾作为食品科学家任职于瑞士一家主要的食品公司几年。他因为质疑令食物变性的食品加工方法而被解职。他和瑞士联邦生化研究院以及生物化学大学研究院的布兰克进行合作。

他们研究了微波烹制食物对8名试验者的影响。他们发现,在进食微波烹制食物后,血红蛋白水平下降。“这个结果显示贫血的倾向。在研究的第二个月,情况变得更为突出。”

如果他们研究进食微波食物超过一年的人士,谁知道会发现什么结果?

微波引起的剧烈变化导致食物分子形成新的生命形式辐射分解复合物。这些是在自然界中尚未被认识的致突变物。平常的烹制亦可以导致一些辐射分解复合物的形成(这是无疑是最好进食足够原始食物的其中一个原因),但微波烹制产生更多的这种致突变物。这些致突变物引起你的血液和免疫系统的退化。

此外,他们发现进食微波食物后,白细胞数量增加-这是血液病学家十分重视的现象,因为这常常是严重伤害效应的讯号,如中毒。

同时,进食微波烹制食物后,胆固醇水平升高。提尔说,“通常的科学观点相信,胆固醇水平面通常在一个长时期内缓慢改变。在这个研究中,胆固醇指标在进食微波烹制的蔬菜后快速上升。” 他相信,“这个研究结果倾向于证明新的科学发现,提示血中胆固醇水平在受到突然的压力后会快速上升。” 此外,他补充,“血胆固醇水平受食物中胆固醇含量的影响小于受压力因素的影响。这样的压力引起因素显然可以由哪些实际上不含胆固醇的食物—经过微波炉烹制的蔬菜构成。”

这些结果发表在1992春天的“探索健康”(“Search for Health”)上。这个研究受到怎么对待? 一个强大的行业机构, 瑞士家用和工业电器经销商协会,通过某些手段迫使Seftigen法院的院长发出一个禁言令。 提尔 布兰克被告知,如果他们发表了他们的发现,他们将会面对高额的罚款或长达一年的监禁。 面对这样的警告,布兰克放弃了他的发现。另一方面,提尔则继续进行演讲,并要求一个陪审团审判。

最后,在1998年,这个法庭的禁言令被解除了。在1998825日的一份有关提尔-瑞士案件的判决书中,欧洲人权法庭认为1993年做出的判决侵犯了提尔的权利。法庭宣告,禁止他宣告微波烹制食物对健康有害的禁言令违背了言论自由的权利。除此之外,瑞士有关当局被裁定支付40,000法朗的赔偿。

 

归纳起来,布兰克和提尔发现进食微波烹制食物会:

A.    升高胆固醇

B.     增加血中白细胞数量

C.     减少血中红细胞数量

D.     导致辐射分解复合物的产生(自然界中不存在的复合物)

 

俄罗斯禁止微波炉

二次世界大战后,俄罗斯亦进行过微波炉实验。从1957年直至最近,他们的研究主要在ByelorussiaKlinsk辐射技术研究院进行。根据美国的研究员威廉高柏—他收集了大量俄罗斯和德国的研究结果,并由此而受到起诉(J. Nat. Sci, 1998; 1:42-3)—以下是由俄罗斯研究小组观察到的结果:

 

1.  用微波炉加热供人进食的肉类会产生:

A.  二乙醇-N-亚硝胺(一种广为人知的致癌物)。

B.  扰乱活性蛋白生物分子复合物。

C.  大气中辐射结合效应的产生。

D.  在牛奶和谷类的蛋白-水解复合物中产生致癌物。

2. 微波辐射亦导致葡萄和在冷藏水果解冻时半乳糖成分分解方式的改变。


3.
新鲜、烹制或冷藏的蔬菜即使只是受短时间的照射,微波亦改变植物性生物碱的分解方式。


4.
致癌性自由基会在植物,尤其是新鲜根类蔬菜中的某些微量元素分子中形成。


5.
进食微波食物引起血液中更高比例的癌细胞。


6.
由于食物化学结构改变,引起淋巴系统的功能失调,导致免疫系统保护自身对抗癌细胞生长功能的退化


7.
微波食物的不稳定代谢改变它们自身的食物成分,导致消化系统的失调。


8.
那些进食微波食物中的人士显示统计学上更高的胃癌和肠癌发病率,加上外周细胞组织的退化,伴随消化和分泌系统功能的逐渐衰退。


9.
所有研究的食物都显示微波照射引起食物营养价值的明显下降。

AB族维生素、维生素C、维生素E、基本矿物质和抗脂肪肝物质生物利用度的降低。

B.肉类中核蛋白营养价值的破坏。

C.生物碱、葡萄、半乳糖以及nitrilosides(都是水果中基本的植物成分)代谢活性的降低。

D.所有食物的结构性分解的明显加速。

因此,在1976年微波炉被俄罗斯禁止使用,此禁令直至改革开放后才解被除。