维生素C的作用通常被认为是它作为一种抗氧化剂的作用。然而，没有其他的抗氧化剂能发挥维生素C所能提供的众多生理和生物作用。认为维生素C只是一种抗氧化剂是一种很保守的说法。

维生素C对人体有许多积极的作用，它是健康免疫功能的有力支持者。

　

1. 维生素C促进干扰素 （Interferon)的产生。当细胞被病毒感染时，就会产生并释放干扰素，通知未被感染的细胞产生对抗病毒的蛋白。

　

　

 

2. 维生素C增强吞噬细胞的功能。吞噬细胞是一种吞噬病原体和其他危险粒子的白细胞。一旦这些入侵者以这种方式被捕获，它们就会被酶消化；

　

　

 

3. 维生素C支持细胞介导的免疫反应。人体对病原体的反应主要有两种: 抗体介导的体液免疫和细胞介导的细胞免疫。细胞介导的反应是指激活巨噬细胞、自然杀伤细胞和抗原特异性T淋巴细胞，这些T淋巴细胞攻击任何被视为外来物的东西；

　

 

4. 维生素C可以中和氧化应激产生的氧自由基；

 

　

5. 维生素C可以改善和增强免疫反应；

 

6. 维生素C通过白血球增强细胞因子的产生。细胞因子是由某些白血球释放的通讯蛋白，它将信息传递给其他细胞，促进免疫反应；

 

7. 维生素C抑制多种形式的T淋巴细胞死亡。T淋巴细胞是一种白细胞。它们是细胞免疫防御系统的组成部分。维生素C有助于保持这些重要细胞的存活和存活;

　

 

8. 维生素C通过吞噬细胞增强一氧化氮(Nitric Oxide) 的生成。正如2#提到的吞噬细胞是吞噬入侵微生物的白细胞。一氧化氮是在这些细胞中大量产生的，它是杀死被捕获病原体的一种药剂;

　

 

9. 维生素C增强T淋巴细胞的生成。正如7# 所提到的，这些细胞对于细胞介导的免疫反应至关重要，而维生素C可以帮助它们在数量上繁殖;

 

10. 维生素C增强B淋巴细胞的生成。这些白血球产生抗体作为抗体介导的免疫反应的一部分。抗体是在对入侵病原体或抗原的最初引入时形成的;

 

11. 维生素C抑制神经氨酸酶的产生。一些致病的病毒和细菌产生了神经氨酸酶，一种阻止它们被困在黏液中的酶，这是人体的自然防线之一。抑制神经氨酸苷酶帮助身体优化这种防御机制;

 

12. 维生素C支持抗体的产生和活性。良好的抗体功能对健康的免疫系统很重要;

　

 

13. 维生素C支持自然杀伤细胞活性。自然杀伤细胞是可以直接攻击细胞的淋巴细胞，如肿瘤细胞，并杀死它们;

　

 

14. 维生素C支持局部生成并与过氧化氢相互作用。维生素C和过氧化氢可以杀死微生物，并能溶解一些细菌的保护性胶囊，如肺炎球菌;

　

 

15. 维生素C可以增强淋巴细胞的循环GMP水平。环GMP在许多生理反应的调控中起着中心作用，包括调节免疫反应。环GMP对正常细胞增殖和分化具有重要意义。它还控制着许多激素的作用，它似乎可以调节平滑肌的松弛;

 

16. 维生素C降解组胺的毒性。这种作用在支持局部免疫因子中起着重要作用;

 

17. 维生素C能增强黏液溶解作用。这种特性可以帮助液化稠的分泌物，增加对感染的免疫力；

 

18. 维生素C使某些抗生素更容易通过细菌的细胞膜；

 

19. 维生素C可以增强前列腺素的形成。前列腺素是一种类似激素的化合物，可以控制许多生理过程，包括调节T淋巴细胞的功能;

 

　

20. 维生素C集中于白细胞。免疫系统中的一些主要细胞将维生素C浓缩到高于血浆水平的80倍。这就保证了这些富含维生素C的白血球的迁移会给感染部位提供额外的维生素C。